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Pancakes faits maison à Lyon : la carte brunch et déjeuner de Bartholomé
Il y a une différence qui se sent dès la première bouchée entre un pancake surgelé réchauffé au micro-ondes et un pancake dont la pâte a été montée le matin même. Chez Bartholomé, c'est ce deuxième choix qu'on a fait, et on ne compte pas en changer.
Des pancakes faits maison à Lyon, frais du jour
Si vous cherchez des pancakes faits maison à Lyon, la différence se joue dès la préparation : ici, pas de pâte industrielle, pas d'arômes artificiels.
Résultat, une texture moelleuse et légère, bien loin de la version compacte et sucrée qu'on trouve parfois ailleurs. On les garnit de fruits frais de saison et de sirop d'érable plutôt que d'un nappage tout prêt — c'est ce genre de détail qui fait qu'on se souvient d'un brunch plutôt qu'un autre.
Le bowl, l'autre pilier du déjeuner fait maison
À côté des pancakes, le bowl s'est imposé comme LE format déjeuner à Lyon : une base (riz ou quinoa), une protéine, des légumes de saison, et une sauce maison qui change régulièrement. C'est complet, léger, et facile à adapter selon les envies — parfait pour un déjeuner en semaine qui ne coupe pas les jambes pour l'après-midi.
Pourquoi le fait maison, toujours
Ce n'est pas un argument marketing chez Bartholomé, c'est une contrainte qu'on s'impose : le pain, le granola, les sauces, tout est préparé sur place. On y perd en simplicité côté cuisine, mais on y gagne largement en goût — et c'est justement ce que recherche une clientèle de plus en plus attentive à ce qu'il y a dans son assiette.
Si vous voulez creuser ce qui distingue notre style de brunch d'un brunch plus classique, direction notre article sur le brunch californien.
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